國以民為本，民以食為天。家鄉菜蘊含一個地方的歷史、文化、地理及人文風采。《味之天下．中華色香味》會與觀眾在碟裡盤間馳騁中華大地，遍嚐各地的風土、文化與人情。

香港匯聚中華美食和掌酌專才，大江南北的佳餚美食遍佈大街小巷，隨時可讓人大快朵頤。節目將以潮州、順德、四川、山東、福建、湖南、雲南、浙江等地的地方菜為主軸，介紹各地的飲食文化和地方特色，並介紹當地的旅遊資訊，讓觀眾得知國家發展的新面貌。