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太興集團(6811)執行董事陳淑芳
2022-08-04
1989年主席陳永安及執行董事袁志明等人在西灣河以「太興」品牌開設首間港式燒味餐廳，由賣燒味，發展出鎮店「冰鎮奶茶」及多樣化小菜的餐點選擇，三十年來採用多元品牌業務模式拓展市場，今天太興集團建立了超過200間餐廳的網絡，分店遍佈香港、內地、澳門及台灣。除旗艦品牌「太興」外，透過自創、收購及授權成功壯大品牌組合至近二十個， 當中為人熟悉的包括「茶木」、「靠得住」、「敏華冰廳」、「錦麗」、「亞參雞飯」、「稻埕飯店」、「Tommy Yummy」等。太興集團2019年中在港上市，至今掛牌逾三年多。
太興早前公布去年業績，營業額上升13.4%至31.73億元，股東應占溢利則下跌16.2%至9972萬元。期內香港、澳門及台灣營業額增長8.5%至24.62億元，占總營業額77.6%，分部溢利下跌6.9%至1.69億元；內地營業額增34.5%至7.11億元，占總營業額22.4%，分部虧損收窄22.3%至3863萬元。執行董事陳淑芳接受本台專訪時說，以營收計，八成來自香港，兩成內地，因集團扎根於香港多年，北上內地發展亦十多年，早期策略是以一、兩間分店作起步試點，今天內地分店逾六十間，足見內地市場亦受落太興。特別是去年敏華冰廳北上，其擴展速度快，至今已有逾三十間分店，是繼太興後另一成功「開枝散葉」品牌之一，因品牌較年輕，亦適合當地年輕人口味。
太興去年業績中，餐廳營運收益升13.8%至31.06億元，其中，來自「太興」收益微跌0.6%至14.64億元，仍占總收益46.1%；「敏華冰廳」收益上升54.2%至7.61億元，占總收益24%；「茶木」收益減少8.4%至3.65億元，占總收益11.5%％；陳淑芳指，太興香港分店逾百間，早年起家只有太興品牌，今天已有近廿個不同品牌。集團策略是多品牌發展，故不會滿足於現有分店數目，因每個品牌可獨自發展及擴充，太興會努力培育新品牌，希望他朝可成明日之星。她補充部分品牌複製力強，亦有部分品牌較單一，今年太興推5個新品牌，部分可成功複製，部分則具個性化的，因檔次定價較高，集團希望可以藉此迎合不同市場要求。
她補充，太興屬港式燒味餐廳，早年進入內地市場就走較高檔次，如設包房、有廚師炒港式小菜、燒味併盤亦會以酒席模式上菜；後來參考內地消費模式而作調整，轉回香港模式經營，儘管兩地客戶存在差異化，但根本策略不變，太興主打內地大眾化餐飲市場，即消費額不會太高，每人平均消費百元人民幣以下，這類客群人數多，重覆光顧次數亦高。同樣香港客群消費亦跟內地相若，部分會較平，以太興為例，平均客人消費七十多元，因這是客戶可接受水平，不少屋邨客每周均光顧四至五次，顯示太興屬民生品牌，客戶忠誠度亦高。
踏入2022年，本地疫情進入第五波，對餐飲業沖擊亦最大。陳淑芳承認，首季營運非常吃力，由限聚令、禁堂食到不同疫苗措施推行等，都令營運百上加斤，加上傳統第一季屬餐飲業黃金檔期，其影響亦較大。四月起隨著限制逐步放寬，情況好轉，當中最大「及時雨」是政府重推補就業，有助舒解營運壓力。五月消費券推出亦刺激消費，晚上堂食亦見好轉，預期今季繼續改善，本月第二批消費券派發，應可帶動餐飲消費。
她補充，太興聘用逾三千員工，補就業可以提供即時支援外，惟集團人力成本仍高於一般快餐業，占營收逾三成。疫下不少餐飲人員流失至其他行業，太興只能多做內部培訓，提供挽留員工措施等。其他環節太興亦要多動腦筋。集團早已引入「五常法」管理，因應疫情挑戰，集團加設防疫小組及危機小組應對，特別是2020年疫情初期，集團已設開源節流小組，由主席陳永安領軍，不時作跨部門商討如何開源及節流。開流方面，除跟外賣平台合作外，集團亦計劃自推APPS讓客人外賣自取、提供更多優惠、餐單調整等；節流方面，努力跟供應商商討入貨優惠、減省流程及提昇系統等。小組每兩個月匯報及商討，冀更有效率提升營運。實施兩年多以來，成效不錯，營運開支明顯減少，外賣收入亦見增長。
陳淑芳指，食材支出占太興營收近三成，面對全球食材漲價（因需求大及物流費貴）挑戰。兩年前節流小組於採購方面已加強措施，如跟供應方商討以量換取折購，因公司財務健全（資產負債比率為零），甚至以預付方式換取更優惠價錢入貨，結果成功令食材成本降低。
至於租金支出方面，她指，集團亦努力控制於營收15%左右，集團自置物業不多，大部分舗位均是租用，近年因疫情租金有減免等過渡性安排，跟業主續租商討時亦可以重新整合位置，換到區內更佳位置，人流動線（people flow line）更強，吸客更多；期內翻新工程免租期更長，完工後即可營業以賺取部分免租期，太興正是從這一點一滴去控制成本。過去兩年疫情下，集團仍獲利近億元或以上，正是團隊及持份者等努力，估計日後疫情過去後，復蘇重臨時表現可以更好。
她指，過往太興以不同品牌擴大市場占有率，今年亦會繼續，繼續留意海外成功品牌及考慮合作引入，亦會努力自創品牌，因自己品牌完全由太興控制，擴張條件靈活，近日於中環推Tommy Yummy輕食泰式菜館，就受到年輕客群歡迎，容易複製。內地聚焦於大灣區內發展現有品牌，繼敏華北上成功後，去年九月亞參雞飯北上亦受歡迎，因產品具特色，相信只要時間適應就可做出成績。今年集團內地業務亦會變陣，年內將推三間敏華冰廳Express(簡約版)，特色是餐單較少、保留最受歡迎的、舗位較小、主力做外賣，由於坐位較少，租金支出亦較低。
香港方面，除主力堂食外，外賣是疫情下逼出來的新商機。陳淑芳指，集團發現客戶亦接受外賣食品質素，太興於第五波疫下堂食、外賣占比7:3。且八成外賣為自取，集團除提供自取優惠外，因分店多，客人自取更能掌握時間及感覺更衛生，太興稍後亦會推外賣APP，加強跟客人互動及數碼化發展，因APPS可儲客及收集數據自用。
太興集團2019年6月在港上市，當日招股價3元。掛牌後遇社運事件及疫情，股價於翌年三月跌至0.9元以下，其後築底回升，去年四月升至2.4元以上，之後再向下，今年初遇上第五波疫情，股價再度回度回落至0.98元，近日報0.99元，市值近10億，現價預測市盈率近7倍，預測周息率逾10厘。
分析指，疫下社交距離措施持續對餐飲行業帶來打擊，太興亦不能例外，但逆境下集團努力開源節流，且造成績，過去兩年淨利率達高單位數水平，正顯示營運執行能力強，同期續走多品牌策略，並布局經濟條件較優的大灣區，敏華及亞參雞飯成功登陸當地，儘管內地業務仍未見獲利，但虧損已收窄，估計疫後復蘇將能受惠。建議1元以下吸納，靜待疫後復蘇，短線目標是四月高位近1.4元，更遠目標是去年高位2元以上。當然買入後跌穿前年低位0.85元亦要止蝕離場。
訪問、整理：勞家樂
報道：李臻昇
太興早前公布去年業績，營業額上升13.4%至31.73億元，股東應占溢利則下跌16.2%至9972萬元。期內香港、澳門及台灣營業額增長8.5%至24.62億元，占總營業額77.6%，分部溢利下跌6.9%至1.69億元；內地營業額增34.5%至7.11億元，占總營業額22.4%，分部虧損收窄22.3%至3863萬元。執行董事陳淑芳接受本台專訪時說，以營收計，八成來自香港，兩成內地，因集團扎根於香港多年，北上內地發展亦十多年，早期策略是以一、兩間分店作起步試點，今天內地分店逾六十間，足見內地市場亦受落太興。特別是去年敏華冰廳北上，其擴展速度快，至今已有逾三十間分店，是繼太興後另一成功「開枝散葉」品牌之一，因品牌較年輕，亦適合當地年輕人口味。
太興去年業績中，餐廳營運收益升13.8%至31.06億元，其中，來自「太興」收益微跌0.6%至14.64億元，仍占總收益46.1%；「敏華冰廳」收益上升54.2%至7.61億元，占總收益24%；「茶木」收益減少8.4%至3.65億元，占總收益11.5%％；陳淑芳指，太興香港分店逾百間，早年起家只有太興品牌，今天已有近廿個不同品牌。集團策略是多品牌發展，故不會滿足於現有分店數目，因每個品牌可獨自發展及擴充，太興會努力培育新品牌，希望他朝可成明日之星。她補充部分品牌複製力強，亦有部分品牌較單一，今年太興推5個新品牌，部分可成功複製，部分則具個性化的，因檔次定價較高，集團希望可以藉此迎合不同市場要求。
她補充，太興屬港式燒味餐廳，早年進入內地市場就走較高檔次，如設包房、有廚師炒港式小菜、燒味併盤亦會以酒席模式上菜；後來參考內地消費模式而作調整，轉回香港模式經營，儘管兩地客戶存在差異化，但根本策略不變，太興主打內地大眾化餐飲市場，即消費額不會太高，每人平均消費百元人民幣以下，這類客群人數多，重覆光顧次數亦高。同樣香港客群消費亦跟內地相若，部分會較平，以太興為例，平均客人消費七十多元，因這是客戶可接受水平，不少屋邨客每周均光顧四至五次，顯示太興屬民生品牌，客戶忠誠度亦高。
踏入2022年，本地疫情進入第五波，對餐飲業沖擊亦最大。陳淑芳承認，首季營運非常吃力，由限聚令、禁堂食到不同疫苗措施推行等，都令營運百上加斤，加上傳統第一季屬餐飲業黃金檔期，其影響亦較大。四月起隨著限制逐步放寬，情況好轉，當中最大「及時雨」是政府重推補就業，有助舒解營運壓力。五月消費券推出亦刺激消費，晚上堂食亦見好轉，預期今季繼續改善，本月第二批消費券派發，應可帶動餐飲消費。
她補充，太興聘用逾三千員工，補就業可以提供即時支援外，惟集團人力成本仍高於一般快餐業，占營收逾三成。疫下不少餐飲人員流失至其他行業，太興只能多做內部培訓，提供挽留員工措施等。其他環節太興亦要多動腦筋。集團早已引入「五常法」管理，因應疫情挑戰，集團加設防疫小組及危機小組應對，特別是2020年疫情初期，集團已設開源節流小組，由主席陳永安領軍，不時作跨部門商討如何開源及節流。開流方面，除跟外賣平台合作外，集團亦計劃自推APPS讓客人外賣自取、提供更多優惠、餐單調整等；節流方面，努力跟供應商商討入貨優惠、減省流程及提昇系統等。小組每兩個月匯報及商討，冀更有效率提升營運。實施兩年多以來，成效不錯，營運開支明顯減少，外賣收入亦見增長。
陳淑芳指，食材支出占太興營收近三成，面對全球食材漲價（因需求大及物流費貴）挑戰。兩年前節流小組於採購方面已加強措施，如跟供應方商討以量換取折購，因公司財務健全（資產負債比率為零），甚至以預付方式換取更優惠價錢入貨，結果成功令食材成本降低。
至於租金支出方面，她指，集團亦努力控制於營收15%左右，集團自置物業不多，大部分舗位均是租用，近年因疫情租金有減免等過渡性安排，跟業主續租商討時亦可以重新整合位置，換到區內更佳位置，人流動線（people flow line）更強，吸客更多；期內翻新工程免租期更長，完工後即可營業以賺取部分免租期，太興正是從這一點一滴去控制成本。過去兩年疫情下，集團仍獲利近億元或以上，正是團隊及持份者等努力，估計日後疫情過去後，復蘇重臨時表現可以更好。
她指，過往太興以不同品牌擴大市場占有率，今年亦會繼續，繼續留意海外成功品牌及考慮合作引入，亦會努力自創品牌，因自己品牌完全由太興控制，擴張條件靈活，近日於中環推Tommy Yummy輕食泰式菜館，就受到年輕客群歡迎，容易複製。內地聚焦於大灣區內發展現有品牌，繼敏華北上成功後，去年九月亞參雞飯北上亦受歡迎，因產品具特色，相信只要時間適應就可做出成績。今年集團內地業務亦會變陣，年內將推三間敏華冰廳Express(簡約版)，特色是餐單較少、保留最受歡迎的、舗位較小、主力做外賣，由於坐位較少，租金支出亦較低。
香港方面，除主力堂食外，外賣是疫情下逼出來的新商機。陳淑芳指，集團發現客戶亦接受外賣食品質素，太興於第五波疫下堂食、外賣占比7:3。且八成外賣為自取，集團除提供自取優惠外，因分店多，客人自取更能掌握時間及感覺更衛生，太興稍後亦會推外賣APP，加強跟客人互動及數碼化發展，因APPS可儲客及收集數據自用。
太興集團2019年6月在港上市，當日招股價3元。掛牌後遇社運事件及疫情，股價於翌年三月跌至0.9元以下，其後築底回升，去年四月升至2.4元以上，之後再向下，今年初遇上第五波疫情，股價再度回度回落至0.98元，近日報0.99元，市值近10億，現價預測市盈率近7倍，預測周息率逾10厘。
分析指，疫下社交距離措施持續對餐飲行業帶來打擊，太興亦不能例外，但逆境下集團努力開源節流，且造成績，過去兩年淨利率達高單位數水平，正顯示營運執行能力強，同期續走多品牌策略，並布局經濟條件較優的大灣區，敏華及亞參雞飯成功登陸當地，儘管內地業務仍未見獲利，但虧損已收窄，估計疫後復蘇將能受惠。建議1元以下吸納，靜待疫後復蘇，短線目標是四月高位近1.4元，更遠目標是去年高位2元以上。當然買入後跌穿前年低位0.85元亦要止蝕離場。
訪問、整理：勞家樂
報道：李臻昇
