《山水搜記》是介紹本地郊野實況與知識的雜誌式節目。製作組登山涉水，走遍香港野外，將大自然有趣、真實的一面，仔細搜羅輯錄，再呈現到觀眾面前；第三集的主題焦點，是一直默默支撑著香港的－岩石。


紀錄片–誰令青山變改

香港最早期的岩石約有四億年歷史，當時的地質構造較為穩定，是屬於大陸邊緣的一片臨海湖泊地帶。而香港地質運動最活躍的時期，約於一億六千萬年前的侏羅 紀，當時香港周邊遍佈火山；一億四千萬年前，一次火山大噴發，產生超過四百米厚的火山灰沉積，當火山灰慢慢冷卻時，由於體積收縮，形成內部張力，令整個灰 燼層張裂，構成一棟棟垂直的六角形火山岩柱，也就是令大家驚歎造物奇妙的香港地質公園所在。

但對地質學家來說，每一塊岩石的形態，都是理性的必然結果；一塊一米厚的岩石，看似普通，卻沉積著一萬年的時光，原來也記載著很多地球歷史的訊息。


生態放大鏡－結晶體的形成

火山爆發產生光怪陸離的岩石，但不同形狀的岩石又如何成形？原來火山熔岩噴發時，岩漿温度下降的速度，會直接影響岩石的大小，主持張瑪珊博士和司勳，會以簡單的實驗，解說結晶作用如何受温度影響，形成不同大小的結晶體。


自然大步走－尤德觀鳥園

走進香港公園的尤德觀鳥園，可以看到在原生地瀕臨絕跡的長冠八哥；除了這種全身雪白、眼眶如塗上藍色眼影的雀鳥外，園內還飼養了七十種來自馬來西亞熱帶雨 林的鳥類，跟長冠八哥一樣，牠們由於人類濫捕，在野外的數目正在減少；但在香港這個小小的觀鳥園，卻為牠們提供了一個遠離威脅的生境，讓牠們繼續繁衍生 息。


要拍攝雀鳥的美態，不一定要走到米埔、南生圍等偏遠野外，若細心留意，市區內的公園同樣是拍攝雀鳥的天堂。善長鳥類拍攝的攝影專家蘇毅雄，與主持李美華到 九龍公園，分享拍攝雀鳥的心得，他更指出，公園的雀鳥見慣人類，對於初學者拍攝者，是較佳的練習場地，若能了解雀鳥的生活習性，更有機會在午後的水池前， 捕捉到雀鳥出浴的有趣鏡頭。


節目主持：區家麟、李美華
編導：鄧苑芬、熊家榮
播映時間：2016年2月1日，星期一晚上9時至10時，港台電視31