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        <title><![CDATA[香港地道文化－飲食篇]]></title> 
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                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=6606&lang=zh-CN]]></link>
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                                <title><![CDATA[香港老花鏡: 香港老花鏡-香港早年食店(二):二里館、茶樓]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=7136&lang=zh-CN]]></link>
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                                <title><![CDATA[香港老花鏡: 香港老花鏡-香港早年食店(一):晏店、青山交易所]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=7135&lang=zh-CN]]></link>
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                                <title><![CDATA[香港老花鏡: 香港老花鏡-豪門夜宴]]></title>
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                                <title><![CDATA[香港老花鏡: 香港老花鏡-戰後上海菜傳入香港]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=7139&lang=zh-CN]]></link>
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                                <pubDate>Tue, 21 Sep 2010 11:00:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[香港老花鏡: 香港老花鏡-早年西餐文化]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=7140&lang=zh-CN]]></link>
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                                <pubDate>Thu, 23 Sep 2010 11:00:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：一盅兩件]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9230&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[一盅兩件]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[世上絕無早餐及得上香港茶樓選擇多，在茶香飄揚與筷子飛舞間，今日茶樓對比五六十年代變化不少。揭開壼蓋示意沖水的習慣未變，伙記拿的卻不是昔日俗稱「死人頭」的銅水煲；一張點心紙和電腦，代替了推車仔和「八仙盤」。溯源茶樓文化，重踏香港足跡，甚而細認廣州緣起，點點滴滴，滲進茶湯與點心，吃起來，特別好味。

味道的回憶- 
記得兒時居住在公共屋&#37032;, 生活簡單樸素, 星期天一家人喝茶已是賞心樂事. 長於慈雲山的Judy回想起在露天帳篷下的茶樓點滴, 有喜歡的點心, 有驚嚇的事件, 還有段段叫人...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Mon, 11 Oct 2010 10:00:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：潮人．潮食]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9214&lang=zh-CN]]></link>
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                                <itunes:summary><![CDATA[飲食是生活的一部分，一個族群的飲食喜好，或多或少能反映其歷史文化、民俗禮儀、生活習慣和人文素質。正如潮州菜，由早年潮州巷的潮州粥、鹵水鵝、魚飯、打冷……到高級菜館的潮州魚翅、燕窩，就是潮州人富庶及追求享受的明證，而潮州糕點、嫁女餅、功夫茶的傳承，則顯示了潮州人對傳統文化的執著和堅持。食物背後的故事，永遠更值得細味。
 
味道的回憶 - 
高永文醫生對潮州食物的懷念，亦是對父母的懷念，母親的煎蠔烙，父親的炆冬筍，還有半生熟的螄蚶，都叫他戀戀不忘，為了尋找昔日的家常美味，高醫生不惜走入廚房指點傳授...]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：海鮮是這樣吃過來的]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9388&lang=zh-CN]]></link>
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                                <itunes:subtitle><![CDATA[海鮮是這樣吃過來的]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[香港四面環海，早在十九世紀，吃海鮮已不是新奇事。海上鮮除是港人最愛，也是香港美食的代表。但早在海鮮酒家成行成市以前，香港人在哪裡吃海鮮呢？漁民又在哪裡捕來野生海魚？今天野生魚數量驟減，我們吃的魚又從何而來？
味道的回憶-  
食物除了有自身的味道，其實也承載著我們的回憶。阿佩最愛吃蜆，因為蜆能為她帶來小時候跟父母到泥灘摸蜆的快樂回憶；最近她與家人重溫數十年前的摸蜆親子一日團，希望把這份父母對子女的愛透過蜆傳承下去。
廚師交響cook- 
國際級廚師Martin Yan甄文達以健康版的金沙蝦球...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Fri, 05 Nov 2010 17:39:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：聞雞起筷]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9413&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[聞雞起筷]]></itunes:subtitle>
                                <itunes:image href="http://podcast.rthk.hk/podcast/media/foodculture/268_1011091628_55687.jpg"></itunes:image>
                                <itunes:summary><![CDATA[雞有鮮美味道，是尋常百姓餐桌上的常客。但昔日香港，雞曾經貴過鮑魚。節目月旦香港人吃雞的集體回憶，例如拜神是買雞的首要用途，而街市買雞揀雞，當中有一番學問。而禽流感、沙士恐慌，背後影響一代人的食雞習慣。節目邀請了食家唯靈、韋基舜等名人大談食雞的典故與知識。
 
味道的回憶 - 
退休人士朱先生喜歡四處尋找美食，唯獨二十多年來對一道茶香雞的味道份外難忘。當年曾每星期到訪的食雞專門店，經禽流感與沙士後，一度消失。朱先生為與太座分享雞之美味，於是展開尋找之旅，希望再嚐當日滋味。
 
廚師交響coo...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Tue, 09 Nov 2010 18:53:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：尋嚐香港人之味]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9616&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[尋嚐香港人之味 
]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[冰室和茶餐廳都是地道香港食肆代表，前者早於上世紀初已出現，為香港人在中茶以外提供了咖啡奶茶西餅冰品的下午茶選擇；後者於五十年代遍地開花，將餐室與冰室結合，後來更加入中餐小炒甚至各國食品。然而，從慢慢嘆茶到快餐常餐，家庭式經營到企業化管理，傳統冰室和茶餐廳的另一風味──人情味卻漸漸消逝。
味道的回憶 
自小在中環長大的Vincent最回味以前茶餐廳的蝦多士，認為那是香港中西文化結合的結晶；不過，和蝦多士一樣，Vincent的家族茶餐廳也隨著嘉咸街街市面臨清拆而結束。面對快要各散東西，Vincent...]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：內藏珍寶]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=9617&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[內藏珍寶]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[牛雜豬雜雞雜，西方人敬而遠之，中國人大快朵頤，懂得欣賞禽畜內臟不同部位各有美味和口感。很多人相信以形補形——貧血燉豬]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：上海味道]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=10134&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[上海味道 
]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[香港人吃上海菜，一定離不開小籠飽和粗炒。上海傳統菜館的老板告訴你，粗炒不常見於餐桌。上海菜以濃油赤醬見稱，但因應時代的轉變，現今我們吃到的，已是集了各地口味而成的上海菜。這一集除了介紹上海菜的轉變，亦追尋令港人風靡的大閘蟹最初如何登陸香江。
 
味道的回憶 -
一道上海家常菜紅炆豬肉，盛載了周太對丈夫的回憶，蘇州與寧波相隔千里，二人緣定上海，16歲隨丈夫來港結婚，從不懂得煮飯到成為一家之煮，丈夫最愛她煮的紅炆豬肉。十年前丈夫因病去世後，她煮的家常菜就讓兒孫品嚐，每一句讚賞也會令周太甜在心頭。...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Fri, 10 Dec 2010 17:52:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：「素」造新生活]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=10268&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[「素」造新生活 ]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[素食文化由佛教帶動。但現在，吃素的已不限於佛門弟子，還有更多追求健康的人、想洗滌身心的人，和愛護地球環境的人。而素菜的用料、款式和烹調方法，亦日趨豐富和新穎。素食，原來可以如此多采多姿。
 
味道的回憶- 


男人四十起革命! 勞永樂醫生就選擇了在四十歲時做一件事 ─ 茹素。茹素不但沒有令勞永樂醫生體力下降，反而令他更有活力，做事更集中。能夠在茹素下連續八年參加“毅行者”，順利完成艱苦旅程，就是最佳證明。而茹素帶給他的新朋友、新發現，更是額外收穫。
廚師交響cook- 
大廚Mart...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Fri, 17 Dec 2010 14:11:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下：咖哩的信徒]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=10269&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[咖哩的信徒]]></itunes:subtitle>
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                                <itunes:summary><![CDATA[咖哩的味道，由辣開始。但咖哩不限於辣，亦不僅於辣。以相同香料，不同人不同煮法，可以令咖哩有千變萬化的味道。
咖哩與印度文化以及宗教息息相關，從錫克廟的免費餐、印度教的拜神食品，到回教的回教食物文化，咖哩都參與其中。
咖哩從印度發源，廣遍全球。各式的變奏，在香港甚至出現警隊咖哩文化。
兼修並蓄，化而用之，是為咖哩之教條。
 
味道的回憶 – Memories of Taste
灣仔區是香港的回教小社區。不論是中國或印巴藉的娘惹，均在此聚居。六十年前於此處開業，王先生是回教咖哩食物店的第三代...]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[味之天下: 味之天下 : 種有時?食有時?]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=10270&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
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]]></itunes:subtitle>
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]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Thu, 23 Dec 2010 17:43:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下II: 第一集：淡淡幸福味]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=17980&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[淡淡幸福味
由買菜到下廚，Rose就是那麼得心應手那麼自得其樂。為了買新鮮的婆仔菜，她可以山長水遠從香港島入大埔入貨。當年曾經是商界女強人，為了讓家人食得健康，Rose就砲製出獨門的廚房管理學，從貯存到分類到處理食材，以最少時間做最多功夫之餘，食物菜色仍然保持超高水平！放工回家煮三菜一湯並非難事，只在乎你有多疼錫屋企人。屋企飯香，滿瀉幸福味。

味道的回憶
回看唐樓、早期徙置區到公屋的廚房演化，方知可以在自己的天地煮一頓安樂茶飯，原來曾經是種奢侈。

味出人生
除了品嘗食物的口感，陶藝家李梓]]></itunes:subtitle>
                                <itunes:image href="http://podcast.rthk.hk/podcast/media/foodculture2/340_1112141235_37371.jpg"></itunes:image>
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由買菜到下廚，Rose就是那麼得心應手那麼自得其樂。為了買新鮮的婆仔菜，她可以山長水遠從香港島入大埔入貨。當年曾經是商界女強人，為了讓家人食得健康，Rose就砲製出獨門的廚房管理學，從貯存到分類到處理食材，以最少時間做最多功夫之餘，食物菜色仍然保持超高水平！放工回家煮三菜一湯並非難事，只在乎你有多疼錫屋企人。屋企飯香，滿瀉幸福味。

味道的回憶
回看唐樓、早期徙置區到公屋的廚房演化，方知可以在自己的天地煮一頓安樂茶飯，原來曾經是種奢侈。

味出人生
除了品嘗食物的口感，陶藝...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Wed, 14 Dec 2011 15:47:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下II: 第二集 茶香韻味]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=18425&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[喝茶是學問。
如何分辦茶葉等級?
如何沖泡出茶葉真味?
又如何喝出茶的味道層次?
背後均有大堆理論和要訣可依。
已在港經營了數十年的兩間茶莊主人，將帶我們上一堂茶學速成課，茶莊主人更會介紹將近失傳的炭焙茶葉技術。而近年崛起的另一茶坊主人，則會分享她對經營新派茶莊、推廣品茗文化的獨特見解。
不用找茶字典、茶博士，茶的精髓可在本輯《茶香韻味》找到。
]]></itunes:subtitle>
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如何分辦茶葉等級?
如何沖泡出茶葉真味?
又如何喝出茶的味道層次?
背後均有大堆理論和要訣可依。
已在港經營了數十年的兩間茶莊主人，將帶我們上一堂茶學速成課，茶莊主人更會介紹將近失傳的炭焙茶葉技術。而近年崛起的另一茶坊主人，則會分享她對經營新派茶莊、推廣品茗文化的獨特見解。
不用找茶字典、茶博士，茶的精髓可在本輯《茶香韻味》找到。
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                                <pubDate>Tue, 03 Jan 2012 15:32:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下II: 第七集: 傳味．傳承]]></title>
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                                <itunes:subtitle><![CDATA[農曆新年是一家共聚團圓的歡樂節日，不同家鄉不同族群都會為家人準備各種傳統賀年食品。但隨著時代轉變，大多數人為了省功夫而選擇在店舖購買，昔日家家戶戶蒸年糕、炸油角的熱鬧景象，只會成為某一代人的集體回憶。當我們在追求簡單快捷，不拘泥於傳統的同時，還有多少傳統飲食文化仍然保留？

家鄉在順德的盧太以及來自四川的林太，為我們介紹了家鄉的傳統賀年食品，而在這些充滿吉祥含意的賀年食物背後，是對家人的無限祝福。

味出人生
父親做的鹽焗雞是鍾偉雄吃過最好的鹽焗雞。父親是客家菜大廚，鍾偉雄受爸爸的影響，對客家菜]]></itunes:subtitle>
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家鄉在順德的盧太以及來自四川的林太，為我們介紹了家鄉的傳統賀年食品，而在這些充滿吉祥含意的賀年食物背後，是對家人的無限祝福。

味出人生
父親做的鹽焗雞是鍾偉雄吃過最好的鹽焗雞。父親是客家菜大廚，鍾偉雄受爸爸的影響，對...]]></itunes:summary>
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                                <pubDate>Mon, 06 Feb 2012 10:23:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[味之天下II: 第八集: 尋找雞屎藤]]></title>
                                <link><![CDATA[http://podcast.rthk.hk/podcast/topic_playlist.php?id=32&eid=19072&lang=zh-CN]]></link>
                                <itunes:author>Radio Television Hong Kong</itunes:author>
                                <itunes:subtitle><![CDATA[在尋找製造客家茶棵材料「雞屎藤」的過程中， 「我是客家人」打開了主持嘉星和同鄉的話匣子。從客家人釀酒糟的傳統說起，至鹽焗雞、梅菜扣肉和海參的故事，無不反映客家人樸實和節儉的美德，也體驗農家的智慧。

幾位來自梅縣的同鄉認為客家人特別好客，客家菜的首要是溫飽，特色是偏鹹和物盡其用，他們喜歡把食物醃起來，製成鹹菜、臘肉、鹹魚和蕃薯乾等等。

在歷史上，客家人是一個不斷遷徙的民族，為了自給自足，昔日的客家人會飼養禽畜，種植蕃薯大豆， 形成「靠山食山, 靠水食水」的飲食文化， 菜餚也自然地流露濃厚的鄉土氣]]></itunes:subtitle>
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幾位來自梅縣的同鄉認為客家人特別好客，客家菜的首要是溫飽，特色是偏鹹和物盡其用，他們喜歡把食物醃起來，製成鹹菜、臘肉、鹹魚和蕃薯乾等等。

在歷史上，客家人是一個不斷遷徙的民族，為了自給自足，昔日的客家人會飼養禽畜，種植蕃薯大豆， 形成「靠山食山, 靠水食水」的飲食文化， 菜餚也自然地流露濃厚的...]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[味之天下II: 第十集: 囍餅]]></title>
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                                <itunes:subtitle><![CDATA[香港是中西文化匯聚的地方，婚宴儀式很多時也中西並重，擺酒之餘也會有一座結婚蛋糕讓新人進行切餅儀式。昔日流行以假的結婚蛋糕作儀式之用，但Eva認為結婚蛋糕是新人與賓客分享喜悅的方式，她為此而當上結婚蛋糕設計師，用糖皮做出一座座既食得又可以作為擺設的結婚蛋糕。 

 其實中國傳統婚嫁禮節，亦是以嫁女餅來讓親友分享喜悅。現今所見的中式禮餅款式眾多，但在四十年代，新界的傳統喜餅款式簡單，本地圍村與客家圍村也有自己獨特的派餅禮節。隨著經濟起飛，辦喜事的人對禮餅的要求提高，餅家也做出更多些款式去迎合大眾。

]]></itunes:subtitle>
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 其實中國傳統婚嫁禮節，亦是以嫁女餅來讓親友分享喜悅。現今所見的中式禮餅款式眾多，但在四十年代，新界的傳統喜餅款式簡單，本地圍村與客家圍村也有自己獨特的派餅禮節。隨著經濟起飛，辦喜事的人對禮餅的要求提高，餅家也做出更多些款式去迎合大眾。...]]></itunes:summary>
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                                <title><![CDATA[講東講西: 美食天堂? 劣食天堂?]]></title>
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                                <itunes:subtitle><![CDATA[主持：梁敬國、黃仲遠、胡世傑 嘉賓：周子恩老師、林柏榮]]></itunes:subtitle>
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                                <pubDate>Fri, 01 Feb 2019 19:29:00 +0800</pubDate>
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                                <title><![CDATA[自在8點半 - 食2: 第十一集 圍村傳統小食]]></title>
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                                <itunes:subtitle><![CDATA[民生無小事：介紹本地有機農場種植的食用花，包括近年流行的蝶豆花。
有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華示範多工序的傳統菜色－菜脯煎蛋角。
港人港食：圍村傳統小食
新界圍村有很多瀕臨失傳的傳統小食，有些已被有心人士申請列入民政事務局的非物質文化遺產的清單之中。本集請來幾位嘉賓為我們介紹這些已逐漸被遺忘的味道。]]></itunes:subtitle>
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有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華示範多工序的傳統菜色－菜脯煎蛋角。
港人港食：圍村傳統小食
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