常說食物要好味，就要色、香、味俱全，香氣佔的地位也很高，煮起上來，聞到就想吃，也是一種很
高的境界。要食物香氣四溢，廚藝高手又靠甚麼好幫手？



味．道人生

Wilson從爸爸手中承繼了車仔麵的生意，每天在巷口小店不停地煮。不要以為那幾味豬皮牛腩蘿蔔魷魚再配個麵底很易煮，全部加在湯裏再加醬汁就可以。在Wilson眼中，這些材料要配以不同香料，才能煮出吸引人的味道。為了保持這個充滿香港特色的街頭美味，Wilson每天就是不停手的逐味餸仔細烹調，店小但人客多，唯有日以繼夜的工作，但對食物質素的追求，一點不鬆懈，全因他自己也是一個愛吃之人，對食物就是有一種執著。

Wilson對食材認真，對香料也非常講究，他選的香料全部來自上一代已合作慣的傳統香料店。香料店老闆周兆泉與Wilson同樣也是老店的繼承人，祖父那代主力做新鮮椰汁生意，變變演變成香料專門店。一走到他的店，鼻子就要經歷不同的刺激，因為各種胡椒、八角、黃薑、沙薑、辣椒......都在爭相發出香氣。周老闆天生也能吃這行飯，對不同香料的來源、味道、來貨季節、相關知識，都能娓娓道來，想分辨香料是否好貨色，他用鼻子聞之餘也會一口吃下去試味，務求賣給客人的香料又新鮮又好味。他說香料重要，但不能搶去食材味道，配搭要恰到好處；看他每天為食店配搭各種香料，殷勤送貨，老實地把最好的送給客人，這對認真烹調的人，周老闆也做到最好的配搭。



廚師交響Cook
我們的大廚主持Eddy請來主題公園的行政西廚麥錦駒，一起炮製香噴噴的磨菇意大利飯和果木煙燻白鴿胸配油封白鴿髀。


編導：許敏芳


想了解更多美味故事，請瀏覽我們的FACEBOOK專頁。
常說食物要好味，就要色、香、味俱全，香氣佔的地位也很高，煮起上來，聞到就想吃，也是一種很
高的境界。要食物香氣四溢，廚藝高手又靠甚麼好幫手？



味．道人生

Wilson從爸爸手中承繼了車仔麵的生意，每天在巷口小店不停地煮。不要以為那幾味豬皮牛腩蘿蔔魷魚再配個麵底很易煮，全部加在湯裏再加醬汁就可以。在Wilson眼中，這些材料要配以不同香料，才能煮出吸引人的味道。為了保持這個充滿香港特色的街頭美味，Wilson每天就是不停手的逐味餸仔細烹調，店小但人客多，唯有日以繼夜的工作，但對食物質素的追求，一點不鬆懈，全因他自己也是一個愛吃之人，對食物就是有一種執著。

Wilson對食材認真，對香料也非常講究，他選的香料全部來自上一代已合作慣的傳統香料店。香料店老闆周兆泉與Wilson同樣也是老店的繼承人，祖父那代主力做新鮮椰汁生意，變變演變成香料專門店。一走到他的店，鼻子就要經歷不同的刺激，因為各種胡椒、八角、黃薑、沙薑、辣椒......都在爭相發出香氣。周老闆天生也能吃這行飯，對不同香料的來源、味道、來貨季節、相關知識，都能娓娓道來，想分辨香料是否好貨色，他用鼻子聞之餘也會一口吃下去試味，務求賣給客人的香料又新鮮又好味。他說香料重要，但不能搶去食材味道，配搭要恰到好處；看他每天為食店配搭各種香料，殷勤送貨，老實地把最好的送給客人，這對認真烹調的人，周老闆也做到最好的配搭。



廚師交響Cook
我們的大廚主持Eddy請來主題公園的行政西廚麥錦駒，一起炮製香噴噴的磨菇意大利飯和果木煙燻白鴿胸配油封白鴿髀。


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