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第九集:埃塞俄比亞

2022-07-04

第九集:埃塞俄比亞

2022-07-04
非洲由54個國家組成,而埃塞俄比亞就是其中之一。談起埃塞俄比亞,我們可能只會想起當地的內戰或饑荒,但其實當地有着豐富的歷史、文化,更有屬於自己的地道菜式。

黃竹坑商業區內有一間專門提供非洲菜式的餐廳。老闆 Charlene 是香港人,最初店舖只售賣非洲咖啡豆,後來她在一趟非洲的旅程中得到啟發,一心在香港宣揚非洲文化,並為在港非洲人提供工作機會,因而開始發展餐廳生意。

餐廳現提供不同的非洲菜式,包括烏干達及埃塞俄比亞菜式,並致力推廣非洲的咖啡文化。

負責主理埃塞俄比亞菜式的廚師 Rahel 來港5年多,最初只是嫁雞隨雞,跟隨丈夫來港工作。一次機緣巧合下遇上 Charlene,開展了廚師的生涯。

介紹菜式:
1.英吉拉
2.埃塞俄比亞燉雞
3.埃塞俄比亞咖啡儀式

味之天下 : 共融廚房

食物是人類的基本需要,亦是跨越種族文化的共通語言。法國乳酪、猶太麵包、土耳其烤肉、西班牙蛋餅、巴西雞批、俄羅斯菜湯…一方食桌,可裝載南北天地;刀叉筷子,為大家開路傲遊。香港這個國際都會,匯聚了來自不同國家的特色文化,美食更是百味紛陳。烹調世界各地菜式的餐館盤踞大街小巷,隨時準備好令客人大快朵頤。

不同地方的菜餚都有獨特的背景和特色,來自當地的廚師最能突顯菜餚的精髓及味道。香港吸引了來自世界各地的廚師在此生活及工作,他們如何藉著美食融入香港?如何在保持自身特色之餘配合到香港人的口味?怎樣在刀光鑊影、觥籌交錯間調和兩地的飲食文化?他們在自己國家的生活又與在香港有何分別?

《味之天下-共融廚房》十四集半小時節目,其中包括芬蘭菜、意大利菜、埃及菜、烏克蘭菜、德國菜、埃塞俄比亞菜…等,透過美食佳餚認識異地飲食文化,了解一群來自其他國家和民族的廚師在香港的生活情況,了解他們怎樣與香港人共融。

2022年1月3日起 晚上六點半 港台電視31
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