香港故事 第21輯 (人.情.味@廚房)

香港故事 第21輯 (人.情.味@廚房)

類型:視像語言:中文分類:文化狀態:已完結 節目簡介: 有人這樣形容:廚房是女人愛家的夢想………
                      廚房是我的私人遊樂場………
                     廚房是幸福的最後堡壘………
                    廚房是廚師較技的賽場………

原來,廚房不只是每天烹調的地方,它更是一個家的心臟,是屋裡最忙碌的重地;一天的生活在這裡開始,與良朋暢聚的歡樂派對亦在這裡結束。在廚房能讓吃剩的菜餚獲得重生機會,亦可把傳統美味、健康與愛心一起傳揚;有的廚房看來很簡單,但其實深藏不露,趣味盎然。

讓我們一起走進不同的獨特廚房,分享充滿人、情、味的香港故事。

節目於2012年12月9日至2013年2月10日,逢星期日晚 7:00 亞視本港台首播。另外,即晚21:00於Now 寬頻公共資訊台,22:00於無綫收費電視新聞一台,23:00有線電視直播新聞台播出。

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滿盆吉慶 00:21:57 2013-02-10

每逢大時大節,在有數百多年歷史的祠堂內,一間被柴火煙燻得黑漆漆的廚房,總會傳來一陣陣的南乳香。
 
        在元朗屏山塘坊村的原居民鄧聯興,埋首在這間只有三、四百呎、看來頗殘舊的廚房,舞動著那特別訂制的大鑊、巨鏟,時而蹲下,默默地加柴、撥火,做著那三代留傳下來、以柴火烹調的傳統盆菜。
 
        鄧聯興十多歲便跟老父出入廚房,直至鄧老先生年紀漸大,他正式接棒,成為新一代的盆菜師父。當坊間的盆菜已朝著車仔麵方向發展,可以任由配搭,鄧聯興卻忠於傳統,不重食物矜貴,只重新鮮和手藝,當中以古法炆煮的新鮮豬肉、工序繁複的炸門鱔和魚丸最考功夫和心思。當然,盆菜每一種材料的配搭、擺放次序、甚至盛器,都大有學問。
 
        日復日、年復年地煮大鑊飯,鄧聯興與太太都已周身酸痛,幸好在海外讀書回來的兒子鄧健鵬(Jeff),亦不想正宗圍村盆菜白白失傳,現在每逢假期,都跟爸爸學師,準備肩負起鄧氏家族伙頭將軍的重任。


編導:易詠欣