吾土吾情

吾土吾情

Type:VideoLanguage:ChineseCategories:LifestyleArts & Culture文化Status:On going Description: 香港承傳著中國的傳統文化,同時因它在地理、歷史上的特殊位置和角色,百多年來,香港既是中國人前往外地的重要中轉站,亦是他們落地生根的新家園。來自五湖四海、不同種族和國籍的人士均匯聚於此,不同文化、風俗和技藝在這裏得以傳承、演化、融合,令這片彈丸之地,流傳著豐富的文化遺產。隨著聯合國教科文組織推行的《保護非物質文化遺產公約》生效,非物質文化遺產(Intangible Cultural Heritage)這概念亦愈趨普及,本土對文化遺產的保育亦逐漸重視。

本節目希望立體地呈現香港的本土文化特色,令大眾對各項文化有更透徹的了解,加強對瀕危的本土文化的保育意識;同時文化在不同社區落地生根,既產生多樣的社會意義,亦是人與人之間凝聚力的來源;再者,具體地呈現文化承傳對社會,甚至社區所造成的正面力量,更是現代社會發展不可或缺的元素。

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同吃一盆菜 00:21:37 2018-02-18
盆菜又稱「盤菜」,是把預先煮好的材料一層層放在盆中,盆中菜餚由上而下,由粗而精地擺放。盆菜的用料並沒有特别規定,但一般都會包括蘿蔔、油豆腐、枝腐竹、冬菇和炆豬肉,當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在,亦是最考盆菜師傅的功架。

盆菜這種新界圍村原居民的傳統宴會方式,已有數百年歷史。以往舉凡是嫁娶、添丁、打醮、入伙等喜慶事,主人家不用發帖,只需在村子的告示牌戓家門張貼一張紅紙,公告食盆安排,村中兄弟便會自動赴宴,在村中祠堂或昔日的禾堂(即曬穀場)聚食。

村民齊集食盤也是「身份確認」的重要過程,如每年正月,過往一年有添丁的家庭就會到祠堂「上燈」,之後宴請村民吃「燈飯」(意即屬於新丁的盆菜宴)。整個儀式完成後,新生孩子才被正式承認為村中一員,有太公財產的繼承權。又如村民亦可按照傳統,於祠堂行禮,拜祖先,確認新娘子嫁進夫家的身份後,便籌酒一日,邀請親屬吃盆菜,使後者承認其婚姻。
對很多圍村村民來說,能聚在一起吃盆,就是一個「團結」、「平等」的象徵。元朗屏山鄧氏、上水廖氏等新界大族在祭祖儀式後,也會舉行盆菜宴。這些本地大族還有名為「食山頭」的風俗。大族的祖墳一般置在遠離民居的風水寶地,每年到祭祖之時,族人就登山涉水而往,只能因陋就簡,搭爐架鑊,就地炊飯,加上祭禮所帶上的酒肉,肉菜就統統放在木盆內,族人席地而餐,執箸共食,無分彼此,團結和睦。


編導:葉劍峰
播放時間:2018年2月18日(星期日)晚上9:30,港台電視31、31A